生活

さつまいもの保存方法と大量に消費するレシピをご紹介!

投稿日:

スイートポテト

今年、さつまいもはもう食べられましたか?

私の実家はさつまいも農家なのですが、いつもより1ヶ月ほど遅いさつまいもの芋掘りが始まっています。

今年、四国地方は、7月の長雨で育ちが悪く、いつもよりちょうど1ヶ月ほど遅い芋掘りです。

味はいつも通り、美味しいですよ♪

そんなさつまいも、子供が学校行事で芋掘りをしてきて、大量に家にあって、本当はちょっと困ってる・・・ということはありませんか?

実はこの時期、そういう意見が多いんです。

美味しいのは知ってても、大量にあると腐らせちゃうから困る。
ちょっとずつ、ずっと欲しい。
でも、せっかく大量にあるから、いっぱい美味しく食べられるレシピも知りたい。

そんな欲張りなあなたに、長期保存する方法と、大量に消費できるレシピをいくつかご紹介しますね。

スポンサードリンク

さつまいもの保存方法

実家はさつまいも農家で、出荷もしています。

そういうところは保存できるある程度の倉庫があり、その中へ入れておくだけで、長ければ春先まで保存できます。

ただ、普通の家では、そんな倉庫はありませんよね。

その場合の方法です。

① さつまいもの土をはらい、天日干しして乾燥させます。

② コンテナがあれば一番いいのですが、ない場合は段ボールを用意し、中に厚めの布を敷きます。
※段ボールが大きければ毛布、それほどでもなければバスタオルで大丈夫です。

③ 新聞紙をその上に敷きます。

④ さつまいもを1つずつ新聞紙でくるみ、段ボールの中へ入れていきます。

⑤ さつまいもを全部入れたら、その上に新聞紙をかけます。

⑥ 底に敷いたのと同じ、厚めの布を上にかけます。
※冷たい空気が入らないようにくるむように、優しくかけてください。

これをなるべくあたたかいところへ置いておきます。

日が当たるところよりは、日陰であたたかいところがいいでしょう。

だいたい12~13度くらいだと一番いいです。

10度より下がってしまうところだと腐ってしまいます。
温かすぎると芽が出ます。

出荷できる箱に入れてお歳暮に持っていった親戚は、上記のように保存して、春先まで使えていたようですよ。

私の場合は、必要な分だけ実家から持って帰るので、自分の家で大量に保存した経験はありませんが・・・

スポンサードリンク

さつまいもを大量に消費するレシピ

実家にいたとき、大量にあったさつまいもで作ったことのあるレシピがこちらです。

■ 一品料理
・さつまいもの天ぷら
・さつまいもご飯
・味噌汁
・さつまいものかき揚げ
・さつまいもコロッケ
・甘煮
・レモン煮
・大学芋
・さつまいも入りシチュー
・さつまいも入りグラタン

■ お菓子
・蒸かし芋
・芋けんぴ
・干し芋
・芋ようかん
・芋餅
・きんとん
・スイートポテト
・さつまいもチップス

■ その他
・ジャム

家族が多ければ、そのどれもが大量レシピになるとは思いますが、中でも大量にさつまいもを消費し、しかもそのまま保存できるレシピをご紹介しますね。

スイートポテト
<材料>
・さつまいも・・・中ぐらい1本(200gほど)
・バター・・・・・10g
・砂糖・・・・・・20g
・牛乳・・・・・・20g
・塩・・・・・・・少々
・卵黄・・・・・・1個

<作り方>
① さつまいもはの皮をむき、2センチくらいの輪切りにし水にさらす。

② 耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジへ。やわらかくなるまで。
※500Wで5分くらい。

③ やわらかくなったさつまいもをつぶし、砂糖、バター、塩、卵黄の半分を入れてよく混ぜる。
※甘さが足りなければ砂糖を加える。甘さの調節はここで。

④ 牛乳を少しずつ加え、固さを調節する。
※少し硬めの方が成形しやすい。

⑤ 成形しアルミカップに乗せ、残りの卵黄に大さじ1の水を入れ、といたものを刷毛で塗る。

⑥ トースターで3~5分ほど焼く。
※焦げ目がつかなかったら、つくまでさらに焼く。

<ひとこと>
スイートポテトは冷凍ができます。
解凍は自然解凍をし、ほぼ解凍できたところでレンジかトースターで温めてもおいしいですよ。

さつまいもチップス
<材料>
・さつまいも・・・中ぐらい1本

<作り方>
① さつまいもは薄くスライスして、水にさらしておく。

② 水を切ったさつまいもを170度の油で揚げる。

<ひとこと>
ぱりぱり食感を出したいときは、薄くスライスし、長時間低温で揚げるといいです。
すぐに焦げてしまうので、温度調節をしっかりして下さい。
揚げている最中に、その場を離れないようにしてくださいね。

干し芋
<材料>
・さつまいも・・・好きなだけ

<作り方>
① さつまいもの皮を厚めにむき、鍋に入れ、ひたひたの水を入れ、火にかける。

② 芋の太さにもよるが、30分ほど茹でる。

③ 竹串で刺してみて、芯までやわらかくなっていたらOK。

④ 粗熱がほぼ取れたら、5~7ミリの厚さに切る。

⑤ ざるや網に並べ、1日1~2回くらい裏表を返しながら天日干しする。

⑥ 好みの硬さになったら完成。

<ひとこと>
やわらかいのが好きな人は2日ほど、硬いのが好きな人は3~5日干すといいでしょう。
干すときはカラスや猫に気を付けてください。
食べる時にトーストやレンジで温めてもおいしいです。
我が家はいつも石油ストーブの上に置いて、焼きながら食べてます。

まとめ

さつまいもの保存方法と、大量に消費できるレシピをご紹介しました。

レシピに書いている量は、さつまいも1本での材料ですので、さつまいもを増やす場合は他の材料も増やして下さいね。

ご紹介したレシピはすぐに食べられなくても傷まないものですが、さつまいもが好きな人ならすぐになくなってしまいます。

ぜひさつまいもの味を楽しんでくださいね♪

スポンサードリンク



-生活
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

ベランダの小さい赤い虫のタカラダニの駆除と簡単にできる予防方法

ベランダに小さい虫がうようよいたら、気持ち悪いですよね。 スポンサードリンク たとえそれが、人間には害はないと言われていても、 やはりちょっと・・・ 駆除する方法と、来年からは出来るだけ見ないように …

土鍋の焦げのとり方やひび割れの修理方法!市販の接着剤は使える?

寒くなると食べたくなる鍋料理。 寄せ鍋、水炊き、おでん、湯豆腐・・・私はどれも土鍋で作っています。 最近ではお米を土鍋で炊く家庭も増えていますね。 スポンサードリンク 私も友人宅でいただいたのですが、 …

アパートの洗濯機の排水溝が臭い!解決策はパテ?パイプユニッシュ?

梅雨の時期は、湿度でベタベタするとともに、 いろんな臭いも気になりますね。 スポンサードリンク 私が以前気になったのは洗濯機の排水溝でした。 まるで下水のような臭いがしたので、管理人まで巻き込んで、 …

枝豆の薄皮は食べる?栄養ってあるの?簡単なむき方は?

夏に欠かせないおつまみ的存在の枝豆。 スポンサードリンク うちは誰もアルコールを飲まないので、 枝豆はおつまみではないのですが、 この時期には常に食卓にあってもいい、 おいしい食材ですね。 その枝豆。 …

ひろ文の流しそうめん待ち時間はどのくらい?駐車場は?雨の日は?

夏になったら行きたくなる避暑地。 それに伴い、ちょっと大人な体験もしてみたい。 京都の川床へ行くと、10度は涼しいと言われれています。 スポンサードリンク 川床で食事してみたいけど、お値段を聞くと、 …