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すだちの保存方法は冷凍が一番?絞り汁は?保存期間はどのくらい?

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冷凍すだち

秋刀魚や刺身にかけたり、
ポン酢も作れてしまうすだち。

徳島人の私は、秋から冬にかけては
すだちがないと
料理に何か足らない気がして、変な気分になります。

そのすだち、徳島人は何にでもかけて食べるので、
40個(約1キロ)あっても
あっという間に使い切ってしまうのですが、
なじみの薄い人には、
消費が難しいかもしれませんね。

すだちを使った料理は、こちらにかかせていただいているので
参考になりましたら嬉しいです。

 
ここでは少しずつ使う人に
どうやって保存するか、書いておきますね。

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すだちの保存方法は冷凍が一番?

すだちは冷凍保存ができるんですよ。

絞ってからでないと保存できないと
思っている人が多いようですが、
実は、そのまま(実のまま)
冷凍保存ができます。

市販のフリージングパックへ入れ、
なるべく空気を抜いて保存します。

これならすだちがずっと青い(緑色の)ままいてくれるので、
焼き魚の横にちょっと置くだけでも、
とてもきれいで、
「できる奥様」のように思われるかも^^

私の場合は1度に使う量が多いので、
冷凍する必要はあまりないんですけどね。

鍋料理なんかすると、1人で2~3個は
当たり前に使ってしまうので。

 

冷凍したものは自然解凍だったり、
急ぐ場合は流水で溶かします。。

風味・香りは損なわれないですし、
皮を擦って冷やっこに乗せたり、
クッキー記事に混ぜたりすることもできますよ。

また、冷凍したものを自然解凍して使うと、
まだ若く青い実のものでも搾りやすく、
絞り汁も少し多くなります。

3~4ヶ月はもちますので、
良かったら試してみてくださいね。

すだちの絞り汁の保存方法

すだちは絞り汁にして保存することもできます。

少量ずつ使いたい場合

少量ずつ使いたい場合は、製氷皿に入れて凍らせます。

これを炭酸水で割るのが私のおすすめ。

また、風邪気味かな~・・・と思った時に
製氷皿で凍らせたすだちの汁1つをマグカップに入れ、
その上からあたたかいお湯を注いで
生姜湯ならぬすだち湯にして飲むこともあります。

果汁に含まれるクエン酸は、疲労回復にひと役かってくれますからね。

 

子供でも普通に飲めますよ。

甘いのが好きな人は、少し砂糖を足してくださいね。

 

多めの絞り汁を使いたい場

果汁を瓶に入れ、冷蔵庫で保存します。

これを酢飯の酢のかわりに使ったり、
ゼリーにしたりするといいですね。

我が家ではすだちがたくさん採れるのはもう少し後ですが
(実家の庭に気が植わっているので)
たくさん採れたときには、ちらしずしに使ったり、
お稲荷さんを作ることがあります。

甘辛く炊いた揚げと、すだち果汁のさっぱりした酢が
とてもよく合います。

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すだちの保存期間はどのくらい?

すだちをそのまま冷凍保存した場合

1年くらいは普通にもちます。

が、それでもやはり3~4ヶ月中には
使い切ったほうがいいようにも思いますね。

忘れてた~!!となった場合でも
1年くらい大丈夫なので、
まあ使えるというふうに考えてもらえたらいいと思います。

 

絞り汁を保存した場合

製氷皿やフリージングパックに入れて冷凍している場合は、それなりにもちます。

半年くらいは大丈夫だとは思いますが、
我が家は絞り汁を凍らせてもすぐ使い切ってしまうので、
3~4ヶ月くらいとしておきます。

氷、なのでね。

絞り汁を瓶に入れて、冷蔵で保存している場合、
こちらも1ヶ月くらいはもつとはおもいますが、
心配なようなら1週間くらいで使い切ったほうがいいと思います。

まとめ

すだちはたくさんもらったとしても、
みかんや柚子なんかと比べると
とっても少ないです。

地元では1キロの箱で売られていますが、
40個ほどしか入っていません。

よく使う人は、これではあっという間に使ってしまうんですけどね。

これからすだちに挑戦される人は、
どうぞ風味と香りを楽しんでください。

醤油をかけて食べるものには
ほとんど使うことができますので、
香りのいい、さっぱりした醤油を使っていると考えてみてはいかがでしょうか?

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