生活

すだちを大量消費する方法!ポン酢のレシピとそれ以外のレシピ

投稿日:2015年9月7日 更新日:

すだち

すだちをよく見るようになりました。

私は生粋の徳島人なので、
この時期になると徳島名産のすだちをよく食べます。

「食べます」というより、
かけたり飲んだり?しますね。

最近は県外からの需要も多く、
秋刀魚にかけるのは「すだち」か「かぼす」か?
と、議論まで起きているそうですね。

実家にはすだちの木があので
貰ったことはありません。

必要なとき、必要な分だけ収穫するのですが、
黄色くなる直前にはすべて収穫し、
保存しておきます。

ものすごく大量です。

もしすだちを購入したり、いただいたりして大量にあり、
レシピ等に悩んでいるなら、
徳島人がやっている方法が参考になるかと思うので、書いておきますね。

スポンサードリンク

すだちを大量消費するには?

すだちって、1キロでだいたい40個ほどになるんです。

箱でいただいたり購入したりすると、40個入っているということですよね。

秋刀魚にかけるだけなのに、多すぎるよ~!

なんだか目に浮かびそうな光景です。

でもでも、すだちを秋刀魚にかけるだけじゃ、もったいないです!

すだちって、いろんな料理に使えるんですよ♪

すだちのレシピ~ポン酢

よくあるのが、すだちを絞った絞り汁をポン酢にしてしまう方法です。

どうしてこれがいいのかというと、
長持ちするからです。

作り方にもよりますが、
だいたい半年から1年くらい持ちます。

ですが40個程度で作るなら、
そんなに持ちません。

何と言っても、おいしいですので、
あっという間に使い切ってしまうからです。

ポン酢好きにはたまらないんじゃないでしょうか?

 

ということで、とても簡単ですが
レシピを書いておきますね。

すだちポン酢のレシピ
■材料
すだち果汁  400cc
醤油     400cc
みりん    80cc
日本酒    40cc
鰹節     20g~
昆布     7センチ

■作り方
① すだちを半分に切り、果汁を絞る。
② みりんと日本酒を鍋に入れ、弱火で煮きる。
※電子レンジで温めてもいいですが、鍋の方が香りがいいように思います。
③ 全てを合わせてガラス容器に入れ、よく混ぜる。
④ 24時間、冷蔵庫で保存する。
⑤ 中身を茶こしなどで漉し、鰹節と昆布を取り出せば出来上がり。
⑥ 果汁入りの手作りポン酢は、寝かせれば寝かせるほどおいしいです。
3ヶ月ほどすると、果汁の角が取れた感じがし、まろやかで絶品です。

③で使っているガラス容器は、こんな感じのものを使ってます。

涼しい時期ならボールに入れてラップして、冷蔵庫か常温で置いておきます。

 

出来上がったポン酢の保存容器には、
ガラス容器が断然おすすめです。

実家ですだちポン酢を作っていた時は、
使い終わった醤油の瓶に入れて、
冷暗所で保存していました。

ペットボトルでも大丈夫だとは思いますが、
私は最近でもこんな瓶に保存してますね。

このサイズでないと、我が家の古い冷蔵庫のポケットに入らないものですから・・・

 

緑色の、若々しいすだちを1キロ(40個ほど)ほど絞ると、
絞り汁はおおよそ400ccくらいです。

日本酒(日本酒でなくてもOK)を入れない場合は、
みりんを100ccにしていますね。

我が家の割合はこんな感じです。

醤油:果汁:みりん=5:5:1~2

参考になりましたら。

スポンサードリンク

すだちのレシピ~ポン酢以外

せっかくのすだち、ポン酢にせずに使える方法はないの?という方に。

どんな料理に使えるかを書いておきますね。

■ 絞ってかける方法
・秋刀魚の塩焼き
・鮭のホイル蒸し
・おひたし
・刺身
・天ぷら
・鍋
・大根おろし
・湯豆腐
・焼き松茸
・牛肉のたたき
・味噌汁
■ かけるというより果汁を使う方法
・焼酎に丸ごと1個
・すだち湯
(果汁に好みの量の砂糖を入れて熱湯を注ぐ)
・ノンオイルドレッシング代わりに和風サラダにかける
(レタスときゅうりの上に、海苔、鰹節、すだちと醤油を、食べる直前にかける)
・スプライトで割る
・氷砂糖ですだちジュース
■ 果肉も使う方法
・スライスして日本酒にいれる
・レモンのかわりに紅茶に浮かべる
・秋刀魚やイワシなどの青魚を一緒に煮る
■ 食べない方法
・すだち風呂
(お湯を入れるときに一緒に入れる。そのまま浮かべるだけ)
・搾りかすをお湯につけ、洗髪する

たくさんのすだち、せっかくならきれいな緑色のまま、
何とか長く使いたいという人は、こちらもご覧くださいね。


 

まとめ

すだちはたまにスーパーで見かけるけど、
秋刀魚を食べる時だけよね・・・という方、
ぜひ一度使ってみてください。

とても美味しいですよ。

そう言えばすだちポン酢、
あれにハマってしまうと
市販のポン酢が食べられなくなりますので
お気を付け下さい^^

スポンサードリンク



-生活
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

あさりの砂抜きで失敗しない方法!開かないのはなぜ?お湯洗いしてもいいの?

あさりがお店で出回ることが多くなると、食卓に出ることも増えますね。 スーパーで購入される方、潮干狩りで実際に採りに行かれる方、あさりを手にいれる手段は様々ですが、美味しく食べるには、まず乗り越えならな …

墨汁の落とし方 洋服や床シンクについてしまったたらとる方法はコレ

小学校の3年生になると授業で習字が始まりますね。 スポンサードリンク そのとき「ブラウスやシャツに墨汁がついてしまった!」なんてこと、ありませんか? 我が子の学校は制服があり、習字が始まるときは白い綿 …

お中元のお返しは必要?上司からの場合はどうするのがいいの?

最近ではお中元のやりとりを行わない会社も増えていますが、毎年上司からお中元をいただいているという方も中にはいらっしゃると思います。 スポンサードリンク いただいたからお返しを!と誰もがつい考えてしまう …

恵方巻きの起源や由来は?食べ方に意味はある?子供用のおすすめは?

恵方巻きを節分に食べると、縁起が良いと言われ始めたのは、ごく最近のこと。 【毎年決められた方角に向かって、無言で1本丸ごと食べる】 これが一般的なルールになりつつありますが、なぜこのような風習になった …

足が太い人のブーツの選び方!似合う丈やコーデのおすすめはこれ!

足が太いけどブーツを履きたい! 心の奥底から聞こえてくるような切実な悩みは、少し前まで私自身が持っていた悩みなのです。 スポンサードリンク 私は背が低く、しかもふくらはぎが太いので、どうしても1人では …